François et Monique Millet (SCEV), vignerons à Bué en Sancerre vous présentent leur philosophie.

« Chaque raisin, chaque cep, chaque parcelle est unique »

Notre philosophie se veut à l’écoute du vivant et du végétal, pour mettre en adéquation nos terrois, nos vignes et nos vins.

Nous travaillons nos sols (binage, sarclage) et n’apportons que des amendement organiques, pour obtenir la meilleure structure du sol possible.

Certaines parcelles sont enherbées, d’autres ou nous essayons de nouvelles techniques culturales, tel que le semis d’engrais vert.

En cave, le travail est fait dans le plus grand respect du raisin et du vin. Par exemple, debourbage et mise en bouteilles sont fait par gravité sans l’aide de pompes.

Nos vins sont le reflet de nos terroirs.